Вегетарианский шашлык

[Flora]

В компании, которая на выходные бодренько собралась на шашлыки, будет вегетарианец. Хочется приготовить шашлык и этому человеку. Ну, вернее какое-то угощение на шампуре, которое можно было бы есть, пока другие грызут свое мясо.
Мне кроме грибов ничего в голову не приходит.
И баклажанов.
А хочется как-то вкусно и красиво приготовить. Так что это может быть?

[НикаДП]

Мне нравится шашлык, который готовят в вегетарианском кафе где все готовят по ведическим рецептам. Там на деревянную палочку нанизаны печенные кусочками разные овощи, в основном сезонные. Это и картофель и баклажаны, помидор, нарезанный кружочками и кабачок. Можно поэкспериментировать... Вместе с овощами на палочку нанизаны кусочки поджаренного панира, так называют сыр, похожий на адыгейский. Вся эта конструкция в кляре, обжаривается во фритюре и полита каким - то соусом, кажется просто томатным. Насколько я знаю, кляр там готовят не из пшеничной муки, а из гороха, вернее нута.

[Flora]

Сообщение от НикаДП

вернее нута

О, нут! Можно же фалафель сделать! Точнее приготовить эти тефтельки из нута и как-то попробовать их на шампур нанизать. Или такое лучше на решетке запекать? Вдруг разваливаться начнут...
Вообще не пыталась фалафель на костре готовить. Вот это эксперимент будет.
Помидоры я не рискну, мне кажется, они развалятся. Да и вот лично мне удовольствия в таком нет - типа теплые растекающиеся помидоры. Свежие вкуснее!
Картошку печь на шампуре тоже не люблю. Какая-то она всегда не аппетитная... Да и мы ее в фольге запекать все равно будем, зачем отдельно на шампур?
Про сыр - я не знаю даже, вегетарианцы едят сыр? Это сыроеды не едят, да? Я не знаю наверняка, потому на всякий случай оставлю его как запасной вариант.
Вообще как-то набор странный получается у меня: баклажаны, лук (крупными кольцами, я люблю, когда его много в шашлыке, потому по умолчанию думаю, что и другие не против), грибы, фалафель и томатный соус. Будет ли съедобно в совокупности или на природе все поедят, лишь бы едой пахло?
А, болгарский перец еще... Правда он быстро готовится, вот можно тогда сделать шампур с перцем и помидором. Пусть будет теплый помидор!

А без мяса все равно скука, эх! Вот не хватает как будто чего-то в этом наборе... Не пойму чего.

[Johnny Cash]

Сообщение от Flora - Модератор

Или такое лучше на решетке запекать? Вдруг разваливаться начнут...

Да, лучше на решетке.

Сообщение от Flora - Модератор

Про сыр - я не знаю даже, вегетарианцы едят сыр?

А почему нет? Сыр это молоко.

Я делаю так, рецепт:
Берете грибы (шампиньоны), баклажаны, цукини, кабачки, болгарский перец, лук кольцами. Всё это нарезаете либо под шампуры или под решетку. Потом загружаете в одну емкость, специи по вкусу, майонез один стакан и хорошенько перемешиваете. Дать постоять пару часиков и можно жарить.

[Flora]

Сообщение от Johnny Cash - Главный Администратор

А почему нет? Сыр это молоко.

Ну вот я и не знаю, употребляют ли вегетарианцы молочные продукты.

А какие специи? Соль, перец - понятно, а что еще? Здорово, замариновать, как обычный шашлык))

[НикаДП]

Сообщение от Flora - Модератор

Ну вот я и не знаю, употребляют ли вегетарианцы молочные продукты.

Об этом вам надо спросить у конкретного вегетарианца, в частности у того, кого вы хотите угостить. Большинство вегетарианцев молочные продукты едят. Для получения молока не надо никого убивать. Есть такие которые молочного не едят.

Сообщение от Flora - Модератор

А, болгарский перец еще... Правда он быстро готовится, вот можно тогда сделать шампур с перцем и помидором. Пусть будет теплый помидор!

Вот поэтому в аюрведических кафе готовят шашлык из овощей в кляре. Я знаю что все овощи для него готовятся отдельно, каждая позиция сколько нужно по времени, а потом все нанизывается на палочку и обжаривается в кляре. Зато точно ничего не течет и внутри все сочно и вкусно.

[Johnny Cash]

Сообщение от Flora - Модератор

А какие специи? Соль, перец - понятно, а что еще? Здорово, замариновать, как обычный шашлык))

Соль я как раз не добавляю, так как не ем её)) Но это не значит, что ее не надо добавлять, если к ней нормально относятся ваши гости)) А из специй добавляю еще для гриля, можно для барбекю и т.д. В общем-то читаете по составу и те что нравятся, те и добавляйте. К овощам почти все специи подходят, проверено множество раз!

[НикаДП]

Сообщение от Flora - Модератор

Мне кроме грибов ничего в голову не приходит.
И баклажанов.
А хочется как-то вкусно и красиво приготовить. Так что это может быть?

Оказывается вегетарианский шашлык не обязательно готовят из овощей. В интернете есть рецепт вегетарианского шашлыка из сыра тофу. Всего один ингредиент, но там очень сложный маринад. Я сама не готовила, но как идея может быть полезно)
Сыр часто добавляют и к шашлыкам из овощей. Наверное для того, чтобы разнообразить вкус. Это может быть как тофу, так и сыр типа адыгейского. Такой шашлык будет сетнее чем просто из овощей и меньше вероятности что вся конструкция развалится. Выглядит шашлык с сыром красиво и аппетитно)